Sumatra Lintong Raja Batak – økologisk

DKK65.00DKK240.00

Profil

Fyldig men afbalanceret krop med en aroma, der balancerer mellem mørk chokolade og krydderier. Lav syre og let sødmefuld med smagsnoter af toffee og ceder. Bønnerne er medium ristet (city+ roast). Kaffen egner sig til at drikke solo på alle tider af dagen.
Kaffen er dyrket i Lintong-regionen ved bredden af Lake Toba af Batak-folket, som er en etnisk gruppe i det nordlige Sumatra. Lintong-regionen ligger på et plateau i 1.000 meters højde og er omgivet af regnskov.

Ryd
Varenummer (SKU): 1006 Kategori:
Beskrivelse

Terroir

Kaffen er dyrket i frugtbar vulkansk jord ved bredden af Lake Toba, som ligger i det nordlige Sumatra.  Lake Toba er verdens største vulkanske sø, og området er frugbart og relativt regnfuldt det meste af året. Lintong-regionen ligger på et plateau i 1.000 meters højde og er omgivet af regnskov. Kaffen er dyrket af Batak-folket, som er en etnisk gruppe på Sumatra med eget sprog. Raja betyder konge, og på Sumatra er kaffen kendt som ‘kongernes kaffe’.
Lintong Raja Batak er mindre kendt end Mandheling Gayo, som dyrkes ved Mount Leuser i Aceh-provinsen helt mod nord. Men det er helt ufortjent, og kaffen fortjener langt større udbredelse. Kaffe fra Linton skiller sig ud ved en mere konsistent høj kvalitet, som kan hænge sammen med de særlige klimaforhold med hyppig regn omkring Lake Toba.

Proces

Efter plukning tørres bærrene ved en proces, der kaldes “Giling Basah” – som er traditionel for Sumatra. Bærrene afskalles men uden at fjerne frugten. Det bevarer fugten omkring bønnerne i længere tid, og de tørres langsommere. Kaffen er naturligt soltørret og er mindre syreholdig end andre indonesiske kaffer. Hele processen resulterer i Sumatra-bønnernes særlige signatursmag og giver de grønne bønner en mørkere farve, end man normalt ser.