Peru grade 1 Yanesha – økologisk (espresso)

DKK62.50DKK235.00

En fyldig espresso med stor krop. Velafbalanceret floral aroma med god crema. Duft af karamel, ceder og kanel. Kaffen er dyrket i halvskygge fra bl.a. citron, banan og mangotræer. Det betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en mere kompleks profil.
Kaffebønnerne er fra Chanchamayo provinsen tæt ved Amazonas. Det oprindelige Yanesha-folk dyrker kaffen i små mikrofarme, der er organiseret i et kooperativ. Klimaet er regnfuldt. Her falder i gennemsnit 2.000 mm regn om året. Kooperativet er omgivet af tågeskov og jungle, og kunstvanding er ikke nødvendig.

Ryd
Varenummer (SKU): 1007 Kategori:
Beskrivelse

Terroir

Vores økologiske kaffe fra Peru er fra Chanchamayo provinsen tæt ved Amazonas. Det oprindelige Yanesha-folk dyrker kaffen i små mikrofarme, der er organiseret i et kooperativ. Ud over kaffe dyrkes der bl.a. en række lægeplanter og citroner. Klimaet er regnfuldt. Her falder i gennemsnit 2.000 mm regn om året. Kooperativet er omgivet af tågeskov og jungle, og kunstvanding er ikke nødvendig.

Plantagerne ligger i 1.500-1.850 meters højde. Kaffen er dyrket i halvskygge fra bl.a. citron, banan og mangotræer. Det betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en mere kompleks profil. Varianten er Bourbon.

Proces

Kaffen er behandlet i “den våde proces”: Frugtkødet fjernes, og bærrene sorteres i vand og gæres. Herefter vaskes det resterende frugtkød bort, så kun de grønne kaffebønner er tilbage. Som sidste led i processen soltørres bønnerne.
Vores kaffebønner fra Peru er af klassifikationen grade 1. For at opnå denne klassifikation skal bønnerne bl.a. være: Ny høst, ensartede i farve, dyrket over 1.200 meter, have en intens frisk duft og en konsistent kvalitet ved test af aromaen.

Profil

En fyldig espresso med sødme og stor krop. Ristningen (Vienna roast) skaber noter af citrus, kanel og lys chokolade. Velafbalanceret floral aroma med god crema. Duft af karamel og ceder.