Mexico SHG EP – økologisk (espresso)

DKK65.00DKK245.00

Profil

En afbalanceret kraftig kaffe med god crema. Noter af karamel, mørk chokolade, citron og ristede mandler. Den lyse espresso ristning (vienna roast) er med til at afrunde aromaerne. Kaffebønnerne er dyrket i Chiapas-regionen ved foden af den centrale bjergkæde i det sydlige Mexico. Terrænet er kuperet med delvis skygge til planterne fra bl.a. guava, banan og mangotræer. Det betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en kompleks profil med mere sødme.
Kaffen dyrkes af et kooperativ, der består af 12 små farme, som er beliggende ved naturreservatet “El Triunfo”. Plantagerne er beliggende i 1.300-1.500 meters højde med sol og konstant vandtilførsel fra bjergene.  Varianten er Typica.

 

Ryd
Varenummer (SKU): 1005 Kategori:
Beskrivelse

Terroir

Kaffebønnerne dyrkes i Chiapas-regionen ved foden af den centrale bjergkæde i det sydlige Mexico. Terrænet er kuperet med delvis skygge til planterne fra bl.a. guava, banan og mangotræer. Det betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en kompleks profil med mere sødme. Kaffen dyrkes af et kooperativ, der består af 12 små farme, som er beliggende ved naturreservatet “El Triunfo”. Plantagerne er beliggende i 1.300-1.500 meters højde med sol og konstant vandtilførsel fra bjergene.  Varianten er Typica.

Vores kaffebønner er af den højeste klassifikation – SHB (Strictly Hard Bean), hvilket betyder, at kaffen er dyrket i over 1.350 meters højde. De er samtidig klassificeret EP (European Preparation), hvilket vil sige, at alle kaffebønner er håndsorteret.

Proces

Bærrene forarbejdes i en våd proces. De løber igennem en vådmølle, sorteres, gæres og vaskes. Som sidste led i processen tørres bønnerne i 1 til 2 uger før den endelige håndsortering.