Mexico Chiapas SHG EP – økologisk (grønne kaffebønner)
kr.130.00
n afbalanceret kraftig kaffe med god crema. Noter af karamel, mørk chokolade, citron og ristede mandler. Vi anbefaler espresso ristning (vienna roast) til at afrunde aromaerne. Kaffebønnerne er dyrket i Chiapas-regionen ved foden af den centrale bjergkæde i det sydlige Mexico. Terrænet er kuperet med delvis skygge til planterne fra bl.a. guava, banan og mangotræer. Det betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en kompleks profil med mere sødme.
Kaffen dyrkes af et kooperativ, der består af 12 små farme, som er beliggende ved naturreservatet “El Triunfo”. Plantagerne er beliggende i 1.300-1.500 meters højde med sol og konstant vandtilførsel fra bjergene. Varianten er Typica
Pris pr. 1.000 gram.
Læs mere
Terroir
Kaffebønnerne er dyrket i Chiapas-regionen ved foden af den centrale bjergkæde i det sydlige Mexico. Terrænet er kuperet med delvis skygge til planterne fra bl.a. guava, banan og mangotræer. Det betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en kompleks profil med mere sødme.
Kaffen dyrkes af et kooperativ, der består af 12 små farme, som er beliggende ved naturreservatet “El Triunfo”. Plantagerne er beliggende i 1.300-1.500 meters højde med sol og konstant vandtilførsel fra bjergene.
Proces
Bærrene forarbejdes i en våd proces. De løber igennem en vådmølle, sorteres, gæres og vaskes. Som sidste led i processen tørres bønnerne i 1 til 2 uger før den endelige håndsortering.
Vores kaffebønner er af den højeste klassifikation – SHB (Strictly Hard Bean), hvilket betyder, at kaffen er dyrket i over 1.350 meters højde. De er samtidig klassificeret EP (European Preparation), hvilket vil sige, at alle kaffebønner er håndsorteret.
Profil
En afbalanceret kraftig krop. God crema i koppen og en intens aroma med noter af karamel, mørk chokolade, citron og ristede mandler. Vi anbefaler espresso ristning (vienna roast).
