India Bababudangiri – økologisk

kr.73.00kr.255.00

Profil

En fyldig og blød kaffe med lav syre og intens smag og duft af chokolade og karamel. Egner sig til at drikke solo hele dagen. Velegnet som filter- og stempelkaffe.

Kaffen er dyrket i delstaten Karnataka ved bjergkæden Bababudangiri i 1.000-1.400 meters højde.
Vi har valgt en city roast+ – som er en mellemristning.

Clear
Varenummer (SKU): 1002-2-1-2 Kategori:
Læs mere

Terroir

Kaffen er dyrket på mikrofarme ved bjergkæden Babdudangiri i delstaten Karnataka, som ligger i det sydøstlige Indien. Farmene ligger op ad bjergsiderne i 1.00-1400 meters højde.
Varianten er Bourbon.

Høje træer giver skygge til kaffen og gøder samtidig jorden og beskytter mod kaffeplanterne mod erosion og temperatursvingninger. Skyggedyrkningen betyder langsommere modning med mere tid til at udvikle kaffens fyldige smag. Samtidig tiltrækker træerne fugle, som er med til at gøre kunstgødning overflødig.
Mellem kaffeplanterne dyrkes bl.a. jacfruit og figentræer.

Proces

Efter høsten håndsorteres bærrene flere gange for umodne og overmodne bær. Herefter fermenteres de i otte timer, hvorefter de bliver tørret på tørreborde.
Under tørringen bliver kaffebærrene sorteret manuelt en gang om dagen. Tørrebordene er overdækket, for at tørringen skal ske langsomt. Den langsomme proces giver større sødme til kaffen, da sødmen fra frugten trænger lidt ind i bønnen