Guatemala SHB EP Huehuetenango – økologisk

DKK65.00DKK240.00

Profil

Huehuetenango er en mild kaffe med florale noter samt noter af marcipan. Elegant og let med en tydelig eftersmag af mørk chokolade.
Denne kaffe er dyrket i Huehuetenango i 1.600-1.700 meters i det nordvestlige Guatemala. I Huehuetenango stiger varm luft stiger op fra sletterne i Oaxaca i Mexio. Vindene blander sig med køligere luft fra Cuchumatanes-bjergene, og det skaber et mikroklima med optimale dyrkningsbetingelser.
Vi har valgt en full city ristning, som er en lidt mørkere mellemristning. Denne variant egner sig godt til filter- og stempelkaffe men kan også bruges til espresso.

Ryd
Varenummer (SKU): 1004-2 Kategori:
Beskrivelse

Terroir

Denne kaffe er dyrket i Huehuetenango i 1.600-1.700 meters højde ved foden af Cuchumatanes bjergene. Huehuetenango er beliggende i det nordvestlige Guatemala tæt ved Oaxaca i Mexico. Cuchamatanes-bjergene er den højeste ikke-vulkanske bjergkæde i Mellemamerika, og området er kendt som en af Guatemalas bedste kafferegioner.
I Huehuetenango stiger varm luft stiger op fra sletterne i Oaxaca i Mexio. Vindene blander sig med køligere luft fra Cuchumatanes-bjergene, og det skaber et mikroklima med optimale dyrkningsbetingelser. Huehuetenango er et område med mange floder og vandfald.
Kaffebønnerne er af den højeste klassifikation – SHB (Strictly Hard Bean), hvilket betyder, at kaffen er dyrket over 1.350 meters højde. De er samtidig klassificeret EP (European Preparation), hvilket vil sige, at alle kaffebønner er håndsorteret.
Varianten er bourbon og caturra.

Proces

Kaffen er behandlet i “den våde proces”: Frugtkødet fjernes, og bærrene sorteres i vand og gæres. Herefter vaskes det resterende frugtkød bort, så kun de grønne kaffebønner er tilbage. Som sidste led i processen soltørres bønnerne.