Shop

Guatemala Finca Ceylan SHB EP – økologisk

DKK57.50DKK215.00

En fløjlsblød og fyldig kaffe med en afbalanceret frugtagtig friskhed og noter af lys chokolade, citrus og vanilje. En god kaffe at drikke solo, men den egner sig også som afslutningen på en middag. Finca Ceylan er beliggende i Guatemalas højland ved søen Atitlán, der er omgivet af over 3.000 meter høje vulkaner. Bønnerne er af den højeste klassifikation – SHB (Strictly Hard Bean).

Ryd
Varenummer (SKU): 1003-1 Varekategori:
Beskrivelse

Terroir

Finca Ceylan har været ejet af familien Echeverria siden 1870. Farmen er beliggende i den lille by Pochuta i Guatemalas højland ved den vulkanske sø Atitlán. Søen er omgivet af over 3.000 meter høje vulkaner, og der er særdeles frugtbart. Finca Ceylans plantager ligger i 1.400-1.600 meters højde.
Kaffen dyrkes i vulkansk jord. Kølige vinde fra de høje vulkaner giver langsom modning med de bedste muligheder for at udvikle smagen.
Vores kaffebønner er af den højeste klassifikation – SHB (Strictly Hard Bean), hvilket betyder, at kaffen er dyrket over 1.350 meters højde. De er samtidig klassificeret EP (European Preparation), hvilket vil sige, at alle kaffebønner er håndsorteret. Varianten er Caturra.

Proces

Det yderste frugtkød fjernes, og bærrene sorteres i vand og gæres. Herefter vaskes det resterende frugtkød bort, så kun de grønne kaffebønner er tilbage. Som sidste led i processen soltørres bønnerne 12 til 15 dage før den endelige håndsortering. Den våde proces giver en fyldig aroma med relativt stor krop og markant syrlighed.

Profil

En fløjlsblød og fyldig kaffe med en afbalanceret frugtagtig friskhed og noter af lys chokolade, citrus og vanilje.
Vi har valgt en city+ roast (medium ristning) til denne florale kaffe. En god kaffe at drikke solo, men den egner sig også som afslutningen på en god middag.