Shop

Mexico SHG EP – økologisk (espresso)

DKK65.00DKK245.00

En afbalanceret kraftig krop med god crema. Noter af karamel, mørk chokolade, citron og ristede mandler. Den lyse espresso ristning (vienna roast) er med til at afrunde aromaerne. Kaffebønnerne er dyrket ved foden af den centrale bjergkæde i det sydlige Mexico. Terrænet er kuperet med delvis skygge til planterne fra bl.a. guava, banan og mangotræer. Det betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en kompleks profil med mere sødme.

Ryd
Varenummer (SKU): 1005 Varekategori:
Beskrivelse

Terroir

Bønnerne dyrkes i Oaxaca regionen ved foden af den centrale bjergkæde i det sydøstlige Mexico. Terrænet er kuperet med delvis skygge til planterne fra bl.a. guava, banan og mangotræer. Det betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en kompleks profil med mere sødme. Plantagerne er beliggende i 1.300-1.500 meters højde med sol og konstant vandtilførsel fra bjergene.  Varianten er Caturra.
Vores kaffebønner er af den højeste klassifikation – SHB (Strictly Hard Bean), hvilket betyder, at kaffen er dyrket i over 1.350 meters højde. De er samtidig klassificeret EP (European Preparation), hvilket vil sige, at alle kaffebønner er håndsorteret.

Proces

Bærrene forarbejdes i en våd proces. De løber igennem en vådmølle, sorteres, gæres og vaskes. Som sidste led i processen tørres bønnerne i 1 til 2 uger før den endelige håndsortering.

Profil

En afbalanceret kraftig krop. God crema i koppen og en intens aroma med noter af karamel, mørk chokolade, citron og ristede mandler. Vi har valgt en lys espresso ristning (Vienna roast) der egner sig til at drikke sort eller med tilsat mælk.