Brazil Fazenda Nossa Senhora de Fatima – økologisk (espresso)

DKK68.00DKK250.00

Profil
Blød og klassisk espresso med sødme og smagsnoter af chokolade, mandler, toffee og abrikos.
Den nøddeagtige eftersmag og den fine crema er karakteristisk for denne berømte kaffe fra Cerrado. Vi har valgt en Vienna roast (lys espresso).
Bemærk at du også kan købe Fazenda Nossa Senhora de Fatima i en lysere ristning, der egner sig til stempel- og filterkaffe.
Den findes her.

 

Ryd
Varenummer (SKU): 1002-2-2 Kategori:
Beskrivelse

Terroir
Farmen Fazenda Nossa Senhora de Fatima er beliggende i 800-900 meters højde i den tropiske savanne kaldet Cerradoen, hvor jordbundsforhold, højde, klima og den økologiske dyrkning giver optimale forhold for kaffeplanterne. Cerradoen ligger i den vestlige del af delstaten Minas Gerais i Brasilien.
Jordbunden har sin mørkerøde farve fra mineraler bla. jern. Den mineralholdige jord er med til at give kaffe fra denne egn sin karakteristiske fyldige aroma.
Ricardo Aguiar Resende er tredjegenerations farmer på Fazenda Nossa Senhora de Fatima. Han og hans kone Gisela lægger vægt på den bæredygtige drift og planter hvert år træer både på og omkring farmen. De mange træer på farmen betyder, at kaffen er delvis skyggedyrket, hvilket er usædvanligt for brasiliansk kaffe. Skyggedyrkningen betyder en langsommere modning, der giver en tæt bønnestruktur og en mere kompleks profil.
I 2012 blev Fazenda Nossa Senhora de Fatima fairtrade certificeret som den første i verden.

Proces
Bærrene er soltørret i 8-10 dage. Soltørringen afsætter rustikke nuancer i smagen. Efter tørringen udtages bønnerne, og de håndsorteres – det sker flere gange. Herefter klassificeres bønnerne inden pakning.