Bolivia Altura EP – økologisk (espresso)

DKK65.00DKK245.00

Profil

En fyldig og frugtagtig espresso med smagsnoter af chokolade og cedertræ. Duft af urter og honning. Lang eftersmag og blød sirupsagtig følelse i munden.
Vi har valgt en vienna-roast (espresso), der samler kaffens krop og balancerer nuancerne.
Kaffen kan fint drikkes afkølet.

Ryd
Varenummer (SKU): 1004-3 Kategori:
Beskrivelse

Terroir

Bolivia Altura er dyrket af et kooperativ i 1.400-1.800 meters højde 150 km nord for La Paz. Kooperativet udgøres af ca. 1.000 familier af Aymara-stammen – et af Bolivias oprindelige folkeslag. Familierne aflønnes ud fra fairtrade principper, og der er samtidig fokus på at bruge en del af indtægterne til at få mere viden om den bæredygtige dyrkning.

Landskabet er svært tilgængeligt med stejle bjerge og ganske få veje. Jordbunden er meget frugtbar, og kooperativet er omgivet af tågeskov, som gennemskæres af floder med krystalklart vand.

Kaffen er dyrket i skyggen af banan- og citrustræer. Skyggedyrkningen betyder, at modningen sker over længere tid med en mere fyldig og nuanceret smag til følge.

Proces

Kaffen er håndplukket for at sikre, at kun de modne bær kommer med. Derefter er kaffen behandlet i “den våde proces”. Det vil sige, at frugtkødet fjernes, og bærrene sorteres i vand og gæres. Herefter vaskes det resterende frugtkød bort, så kun de grønne kaffebønner er tilbage. Som sidste led i processen soltørres bønnerne.
Vores bolivianske kaffe er klassificeret EP (European Preparation), hvilket vil sige, at alle kaffebønner er håndsorteret.