kr.130.00
En klassisk og meget fyldig kaffe med lang eftersmag fra det nordlige Sumatra. Noter af toffee og krydderi og duft af mørk chokolade. God crema i koppen. Vi anbefaler en full ristning – mellemristning.
Pris pr. 1.000 gram.
Terroir
Mandheling Gayo er dyrket i vulkansk jord i 1.200-1.500 meters højde nær Mount Leuser i Aceh-provinsen helt mod nord.
Mandheling er navnet på et folkeslag, der bor på den nordlige del af den indonesiske Ø Sumatra. Vores Mandheling Gayo er produceret af et mindre kooperativ. Jordlodderne er omgivet af regnskov. Varianten er typica.
Proces
Efter plukning tørres bærrene ved en proces, der kaldes “Giling Basah” – som er traditionel for Sumatra. Bærrene afskalles men uden at fjerne frugten. Det bevarer fugten omkring bønnerne i længere tid, og de tørres langsommere.
Kaffen er naturligt soltørret og er mindre syreholdig end andre indonesiske kaffer. Hele processen resulterer i Sumatra-bønnernes særlige signatursmag.