Etiopien er arabicabønnens hjemland. Kaffeplanten blev efter sigende opdaget af gedehyrder i det niende århundrede. I Etiopien har fire regioner lagt navn til kaffevarianter: Yirgacheffe, Sidamo, Harar og Limu. Kaffe fra Yirgacheffe er kendt for sin lette citrusagtige aroma og relativt høje indhold af koffein.

Yirgacheffe dyrkes i det sydlige Etiopien

Typica stammer oprindelig fra Yemen og blev først eksportere til Malabarkysten i India og senere til Indonesien af hollændere. Typicaplanten er videreudviklet og har opnået nye karakteristika - aflæggere er bl.a.: Criollo, Arabigo og Blue Mountain, som dyrkes på Jamaica.

Typica dyrkes i de fleste kaffeproducerende lande

I 1708 blev Bourbon plantet af franskmænd på øen Bourbon, som nu hedder Réunion i det indiske ocean. Kaffeplanterne blev i 1800-tallet eksporteret til Brasilien og spredte sig i hele latinamerika. Bourbon producerer 20–30% flere bær end Typica. Vores brasilianske Santoskaffe er en variant af Bourbon.

Bourbon dyrkes i Réunion, Rwanda, Latin America.

Caturra er en nyere arabicavariant, der minder om Bourbon men er lavere og mere sygdomsresistent. Varianten blev udviklet i staten Sao Paolo i Brasilien i 1937. Generelt højere udbytte end Bourbon.

Caturra dyrkes i de fleste latinamerikanske lande